Le coup de coeur de la semaine : Prieuré de St-Jean de Bébian 2000

Prieuré de St-Jean de Bébian 2000 – Coteaux du Languedoc

Contexte :
Vignoble situé dans les contreforts des Cévennes, dans le département de l'Hérault, il se démarque par son élégance qui en fait un très bon vin. Sur un sol argilo-calcaire, argilo-gréseux et siliceux, il offre un corps profond et onctueux.
Si, la plupart du temps, l'idée de grand vin est associée à des quantités limitées, au Prieuré de Saint Jean de Bébian, on ne l'entend pas ainsi ! Ici, et c'est assez rare pour le mettre en avant, la qualité existe en quantité.

Depuis son rachat en 1994 par les Le Brun-Lecouty - respectivement anciens dirigeant et journaliste de La Revue du Vin de France - Chantal, la vinificatrice, épaulée par l'œnologue François Serres, a apporté une régularité certaine au grand rouge, une touche de finesse, sans le départir d'une pointe de rigueur dans sa jeunesse.
Dans les années délicates (1996, 1997, 2000), Bébian prouve qu'il tient désormais son rang, grâce à une sélection sévère qui explique aussi la création d'un second vin, la Chapelle, et depuis 2004 d'un rosé. Mais le millésime de référence de Saint-Jean de Bébian reste bien sûr le 2001, une année transcendante, dense et profonde à mettre au panthéon des rouges méditerranéens !

Lui-même :
(carafé 2h)
Nez d'épices, de réglisse et d'arômes plutôt lourds qui évolue ensuite vers un nez plus complet et harmonieux avec des fruits noirs et des arômes floraux (violette).
En bouche, la trame est serrée et élégante. Le vin montre une forte présence mais semble encore sur sa réserve.
Par contre, après un carafage plus appuyé (6h), il devient vraiment superbe: Dense et profond, il développe sa matière soyeuse, à la fois puissante et délicate, avec toute l'harmonie d'un grand vin du sud.
Les cuvés 2000 sont maintenant difficiles à trouver ou beaucoup trop chers. Je vous invite à tenter l’aventure Prieuré de Saint Jean de Bébian avec des cuvés plus récentes voire en cherchant de « la chapelle de Bébian ».
Nous l’avions accompagné d’une épaule d'agneau confie, aux amandes et à l’abricot.

Bonne dégustation !

Tarifs :
Prieuré de Saint Jean de Bébian 2000: environ 30€-40€
Prieuré de Saint Jean de Bébian 2006 : environ 20€
La chapelle de Bébian 2005: environ 15€

Olivier